Wie sicher ist deine Pfanne wirklich?
In 2 Minuten weisst du, was beim Kochen in dein Essen gelangen kann, und bekommst deine persönliche Empfehlung.
Mit welcher Pfanne kochst du am häufigsten?
«Dass nichts Beschichtetes im Essen landen kann, war mir den Preis wert.»★★★★★ Céline M., verifizierter Kauf
Wie oft kochst du zu Hause?
Was kochst du am häufigsten?
Auf welchem Herd kochst du?
Kochst du oft auf hoher Hitze?
Wie lange behältst du normalerweise eine Pfanne?
Deine Antihaft-Pfanne sieht vielleicht noch gut aus. Das täuscht.
Antihaft ist praktisch. Fast jede Küche hat so eine Pfanne.
Aber die Beschichtung mag keine echte Hitze. Laut dem deutschen Bundesinstitut für Risikobewertung sollte PTFE-Geschirr nie leer hoch erhitzt werden, ab 360 °C können gesundheitsschädliche Dämpfe entstehen. Dazu kommen Kratzer vom Wender, die Spülmaschine, das Alter. Irgendwann gibt jede Beschichtung nach. Das liegt am Material, nicht an dir.
Dann lösen sich winzige Partikel. Forschende haben gezählt: Schon ein einziger Kratzer kann rund 9'100 Kunststoff-Partikel freisetzen. PTFE gehört zu den PFAS, den Ewigkeits-Chemikalien, die sich kaum abbauen.
Du dachtest, Edelstahl sei die sichere Alternative. Nicht ganz.
Edelstahl gilt als das sichere Upgrade. Kein Teflon, nichts, was abblättert. Genau deshalb hast du gewechselt.
Zwei Dinge wissen aber die wenigsten. Erstens: Bei langem Kochen, Hitze und säurehaltigem Essen wie Tomatensauce gibt Edelstahl messbar Nickel und Chrom ins Essen ab, das hat eine Studie der Oregon State University gezeigt. Und Nickel ist einer der häufigsten Kontaktallergie-Auslöser überhaupt.
Zweitens merkst du jeden Tag: Auf Edelstahl klebt vieles an. Also nimmst du mehr Öl und Butter, sonst schrubbst du Rührei-Reste weg.
Gusseisen rostet schneller, als du denkst.
Gusseisen reagiert mit säurehaltigen Lebensmitteln wie Tomaten oder Wein. Wenn du die Pfanne nicht sofort trocknest und einölst, setzt Rost an. Dazu kommen das Gewicht, das Einbrennen und die Regel: niemals in die Spülmaschine.
Keramik-Beschichtungen nutzen sich mit der Zeit ab.
Auch Keramik-Pfannen haben nur eine dünne Schicht auf dem Metall. Mit Hitze, Schwamm und Spülmaschine lässt die Antihaft-Wirkung oft schon nach kurzer Zeit nach, die Schicht wird rau und reisst. Darunter liegt meist Aluminium, das dann frei liegt.
Für wen kochst du am häufigsten?
Was die Pfanne abgibt, landet auf deinem Teller.
Bei jedem Kochen können sich Teilchen aus der Oberfläche deiner Pfanne lösen, ins Essen gelangen und von dort in deinen Körper. Und in den Körper der Menschen, für die du kochst.
Viele dieser Stoffe verschwinden nicht einfach wieder. PFAS zum Beispiel reichern sich laut Bund in Umwelt und Organismen an.
Wir werten deine Antworten aus
Wie oft du kochst, wie heiss, wie alt deine Pfanne ist und worauf du sie nutzt.
- Pfannen-Material
- Hitze und Kochgewohnheiten
- Alter der Pfanne
- Dein Haushalt
Basierend auf deinen Antworten
Dein Pfannen-Check
Das steckt hinter deinem Ergebnis:
Das kann aus deiner Pfanne ins Essen übergehen:
Dieser Check ist eine Orientierung und ersetzt keine medizinische oder fachliche Beratung.
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Warum die nächste «normale» Pfanne dein Problem nicht löst
- Antihaft-Pfannen haben Beschichtungen, die sich abnutzen
- Keramik ist ebenfalls nur eine Beschichtung auf dem Metall
- Gusseisen reagiert mit säurehaltigem Essen und rostet
- Edelstahl gibt bei Hitze und Säure Nickel und Chrom ab
Solange dein Essen eine Oberfläche berührt, die sich abnutzt oder reagiert, kann etwas davon im Essen landen. Titan ist äusserst korrosionsbeständig und reaktionsträge. Genau deshalb wird es seit Jahrzehnten für Implantate verwendet.
Das ist die Sanuro TitanPfanne
Bratfläche aus reinem TitanKein Lack, der sich lösen kann. Frei von PFAS und PTFE.
Antihaft ohne BeschichtungDie geprägte Hammerschlag-Struktur lässt das Bratgut gleiten. Kurz vorwärmen, etwas Fett, fertig.
Jeder Herd, Ofen und SpülmaschineGas, Elektro, Glaskeramik, Induktion. Ofenfest und spülmaschinenfest.
Gebaut, um zu bleibenMetallwender erlaubt. Keine Beschichtung, die nach anderthalb Jahren ersetzt werden muss.Über 2'100 Kundinnen und Kunden kochen schon damit
Heizt viel schneller auf
Ich habe jahrelang beschichtete Pfannen gekauft und alle zwei Jahre ersetzt. Diese heizt schneller auf und ich brate auf Stufe drei statt auf sechs.
Das Rührei löst sich sauber
Ich war skeptisch ohne Beschichtung. Rührei, Fisch, Bratkartoffeln, alles geht ohne Kleben, wenn die Pfanne vorgewärmt ist.
Endlich ohne Bedenken
Ich koche jeden Tag für die Familie. Dass nichts Beschichtetes im Essen landen kann, war mir den Preis wert.
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